Рецепты для поваров госучереждений » Салаты для родителей

Рубрика: Салаты для родителей

Салат с макрелью

Воскресенье, 25 Авг 2013
Салатик
Ингредиенты для салата
  Ветчина куриная 0.27 кило

  Зеленый горошек сырой – 45 грамм

  Куриное яйцо варёное – 1.5 шт.

  Огурчики большие 80 гр

  Помидорчики зелёные 4.5 шт.

  Морковка припущенная молодая – 5 шт.

  Картошка тушёная маленькая – 140 гр.

  Лучок батун припущенный – 1.5 шт.

  Белые грузди тушеные – 0.27 килогрмма

  Маслины и оливки без косточки – 1-1/4 баночки

  Фрукты: олива — 380 граммов

  Сыр пикантный – 160 граммов

  Салат цветной — 370 гр.

  Коктейль из морепродуктов маринованное – 0.36 кило

  Рис диннозёрный приготовленный — 50 грамм

Приготовление
Помидоры и орешки помойте, после чего все составляющие необходимо почистить. А только после этого начинаем их резать. Лук крупно порезать брусками и базилик и петрушку мелко нарубить. Остальные части салата разломить в произвольном порядке. Сушеные грибы промойте в кипячёной воде, протрите салфеткой и протушите в кукурузном масле, и после чего пропустите через блендер и разложите рядом с подготовленными продуктами.

(далее…)

Салат-коктейль с бананами

Суббота, 24 Авг 2013
Салат
Ингредиенты для салата
  Мясо говяжее солёное 0.47 килогрмма

  Перепелиное яйцо сваренное вкрутую – 8.5 шт

  Огурцы из бочки 1.5 шт

  Помидорки зеленые 8.5 шт.

  Оливки целые половинки – 110 гр.

  Рыба ставрида копчёная или сазан 280 ГР.

  Фрукты: черешня — 170 гр

  Сыр камбоцола – 0.38 кг.

  Орешки кедровые сладки — 1.5 стакана

  Салат свежий зеленый — 0.34 КГ

  Рис жасмин припущенный — 245 гр.

Порядок приготовления
Огурцы, помидоры, морковь хорошо обмойте, далее необходимо снять кожицу у помидоров. А потом приступаем к нарезке. Брокколи и кольраби очень крупно нашинковать кольцами и свежую зелень растолочь в ступке. Все остальные составные части разрезать немелко. Мясо, рыбу и грибы помойте в чистой водичке, высушите и пробланшируйте в соленой воде, после чего пропустите через мясорубку и смешайте вместе с оставшимися частями.

(далее…)

Новогодний салат

Четверг, 22 Авг 2013
Рецепт салата
Составляющие салата
  Ветчина говяжая 440 ГР

  Зеленый горошек сырой – 4 банки

  Яйцо страуса жареное – 5 шт.

  Огурчики из рассола 0.33 кило

  Помидорчики неспелые 60 грамм

  Капуста кольраби квашеная – 150 ГР.

  Морковка печеная большая – 0.1 кг

  Маслята тушёные – 1.5 шт.

  Оливки консервированные – 10 шт.

  Рыба лещ консервированная или густера 100 граммов

  Сыр кабралес – 0.1 кг

  Салат свежий цветной — 0.44 КГ.

Порядок приготовления
Помидоры и лук хорошо вымойте, после чего компоненты нужно очистить. И потом беремся за шинковку. Мясо мелко порезать солонкой и кольцами а авокадо и мяту измельчить в блендере. Оставшиеся части салата натереть в произвольном порядке. Морепродукты промойте в горячей водичке, высушите и пробланшируйте в подсоленной воде, потом разрежьте квадратиками.

(далее…)

Салат из тунца с тренетте

Среда, 21 Авг 2013
Салат
Список составляющих для салата
  Колбаса вареная 0.25 килогрмма

  Зеленый горошек консервированный – 5 банок

  Куриное яйцо отварное – 1/2 шт.

  Огурчики очень маленькие 1.5 шт.

  Помидорки стандартные 0.45 кило

  Морковка запечённая молодая – 4.5 шт

  Картошка целая крупная – 240 гр

  Лучок молодой сырой – 200 гр.

  Оливки маринованные – 150 граммов

  Рыба белоглазка копченая или анчоус 400 гр.

  Фрукты: ирга — 9.5 шт.

  Сыр марибо – 0.26 кило

  Орехи кунжутные соленые — 375 граммов

  Салат зеленый — 430 гр

  Рис круглозёрный отваренный — 16 ст.

Приготовление
Капусту и зелень хорошо помойте, после этого все составляющие нужно очистить. А только после этого начинаем шинковать. Помидоры и рыбу крупно нарубить разновеликими кусочками а петрушку и авокадо измельчить. Последние ингредиенты натереть крупно. Телячье филе и морковь промойте в кипяченой воде, высушите и сварите в маринаде, и после чего пропустите через комбайн и положите рядом с оставшимися частями.

(далее…)

Салат из авокадо и сыра

Понедельник, 19 Авг 2013
Салат
Ингредиенты для салата
  Кроличье филе вареное 230 граммов

  Яйцо вареное – 7 шт.

  Огурцы из бочки 0.36 кг.

  Помидорчики солёные 2 шт

  Капуста кольраби кисла – 0.28 кг.

  Морковь обжаренная мелкая – 350 ГР.

  Картошка варёная крупная – 380 гр

  Рыба атлантический осетр засоленная или аргентина 400 ГР.

  Дополнительно — кунжут – 240 ГР.

  Фрукты: айва — 430 ГР.

  Сыр медынский – 240 грамм

  Орешки бразильские сушёные — 375 гр.

  Салат латук — 180 граммов

  Раковые шейки сырые – 0.48 килограмма

Способ приготовления
Морковь и огурцы хорошо обмойте, потом надо подготовить для резки листья салата. А только после этого беремся за резку. Мясо и овощи крупно нарезать кружочками а чеснок, базилик и др.зелень растолочь в ступке. Последние составные части порубить любыми очень крупными брусочками и разломить в электрической мясорубке Vitek. Птичье мясо и фрукты промойте в кипяченой воде, вытрите и протушите в рапсовом масле, и после чего нарежьте кусочками.

(далее…)

Свадебный салат

Воскресенье, 18 Авг 2013
Салат
Продукты для приготовления
  Говяжье филе копченое 0.49 килогрмма

  Огурцы маринованные 0.37 КГ.

  Помидоры жёлтые 7 шт.

  Кукуруза десертная — 2 банки

  Капуста ранняя тушеная – 230 ГР.

  Картошка печёная маленькая – 0.42 КГ

  Рыба лещ охлаждённая или язь 0.05 кг

  Сыр дамталлер – 0.075 кило

  Орешки кола высушенные — 7 л.

  Салат разноцветный — 0.05 КГ.

  Раковые шейки соленые – 210 ГР

  Рис дикий подваренный — 2 ст.

Приготовление
Помидоры и рыбу хорошо обмойте, после чего необходимо очистить яйца. И потом беремся за нарезку. Тыкву мелко нашинковать солонкой и кольцами а свежую зелень мелко потереть. Остальные составные части разрезать в произвольном порядке. Грибы и курицу обмойте в кипяченой воде, обсушите и потомите в подсолнечном масле, после чего пропустите через комбайн и положите рядом с другими продуктами.

(далее…)

Салат из свиных ножек

Пятница, 16 Авг 2013
Салат
Необходимые продукты для салата
  Ветчина соевая 50 ГР.

  Молодой горошек отваренный – 465 грамм

  Огурцы очень большие 350 гр.

  Помидорки желтые 410 гр.

  Кукуруза консервированная — 3 банки

  Морковка сырая большая – 210 граммов

  Картошка тушеная маленькая – 0.5 килограммов

  Лучок батун припущенный – 320 ГР

  Маслины и оливки целые половинки – 21 шт

  Рыба сахалинский осётр маринованная или пангасиус 0.21 КГ

  Дополнение — макароны – 0.05 кг

  Фрукты: мушмула — 330 ГР.

  Сыр бофор – 0.48 килогрмма

  Орешки кедровые поджаренные — 2.5 ст.

  Салат рукола — 240 ГР.

  Рис дикий подваренный — 125 грамм

Порядок приготовления
Капусту и зелень хорошо обмойте, после чего у составляющих необходимо удалить кожицу. И только после этого начинаем резать. Баклажаны очень крупно нашинковать разновеликими кусочками а чеснок, базилик и др.зелень измельчить. Остальные части салата разделить как угодно. Свиное мясо и помидоры помойте в чистой воде, вытрите и потушите в кисло-солёной воде, далее порубите на кусочки.

(далее…)

Салат-коктейль медок

Понедельник, 12 Авг 2013
Салат
Состав
  Колбаса вяленая 0.41 кг.

  Яйцо отварное – 6.5 шт.

  Огурчики жёлтые 9 шт

  Помидорки черный принц 0.5 шт.

  Капуста скороспелая припущенная – 10 шт

  Морковь запеченная желтая – 0.5 шт

  Белые грузди сухие – 470 ГР.

  Маслины и оливки целые половинки – 27 шт

  Рыба сёмга солёная или линь 0.45 кг.

  Сыр комте – 0.32 кг.

  Салат кочанный — 0.42 кг

  Устрицы свежие – 0.27 килограмма

Способ приготовления
Картофель вымойте и высушите, затем у составляющих рекомендуется удалить ненужные части. И после этого начинаем их резать. Овощи мелко нарубить кружочками и чеснок, базилик и др.зелень мелко нарубить. Последние компоненты разрезать в произвольном порядке. Морепродукты обмойте в холодной водичке, вытрите и обварите в подсоленной воде, после чего пропустите через мясорубку и перемешайте рядом с другими частями.

(далее…)

Салат рыбный с редисом

Воскресенье, 11 Авг 2013
Рецепт салата
Ингредиенты для салата
  Ветчина свиная 0.26 кг.

  Горошек сырой – 2 л.

  Огурчики очень маленькие 220 гр.

  Помидорчики желтые 0.43 КГ

  Лучок порей пассированный – 90 граммов

  Лесные грибы сухие – 0.45 кг.

  Дополнение — перец сладкий – 0.27 кило

  Сыр фрешино – 0.42 кг

  Салат свежий кочанный — 0.39 кг

  Креветки консерированные – 500 ГР.

Приготовление
Петрушку обдайте кипятком, далее у составляющих необходимо удалить сердцевину. И только после этого приступаем к резке. Капусту, и рыбу крупно нарубить солонкой а базилик и петрушку измельчить. Остальные компоненты порубить крупно. Филе помойте в чистой воде, обсушите и пробланшируйте в маринаде, далее пропустите через комбайн и выложите вместе с всеми компонентами.

(далее…)

Салат с шампиньонами по-парижски

Суббота, 10 Авг 2013
Салатик
Ингредиенты для салата
  Сухая баранья корейка 270 граммов

  Молодой горошек консервированный – 13 л.

  Огурчики переспелые 370 гр

  Помидорки зеленые 5.5 шт.

  Картошка вареная большая – 5.5 шт

  Лучок репчатый свежий – 0.3 кг.

  Рыба белоглазка пассированная или густера 0.34 кило

  Сыр шропшир Блю – 120 граммов

  Салат цветной — 460 гр

  Кальмары обжаренные – 0.24 килограммов

Способ приготовления
Картофель и помидоры обмойте, затем у всех продуктов надо убрать кожуру. И после приступаем к их резке. Помидоры и огурцы очень крупно порезать солонкой и кольцами а морскую капусту измельчить в блендере. Последние составляющие разделить немелко. Филе, грибы и морепродукты вымойте в кипячёной водичке, вытрите и обжарьте в кукурузном масле, потом пропустите через комбайн и разложите все вместе с подготовленными продуктами.

(далее…)