Рецепты для поваров госучереждений » Салаты для всей семьи

Рубрика: Салаты для всей семьи

Итальянский салат

Вторник, 27 Авг 2013
Салат
Ингредиенты
  Обжаренная говяжья корейка 80 ГР

  Куриное яйцо варёное – 7.5 шт.

  Огурцы засолённые 0.34 килограммов

  Помидоры свежие 3 шт.

  Капуста скороспелая свежая – 0.35 кг.

  Картошка вареная большая – 250 ГР.

  Лучок мелкий свежий – 90 ГР

  Лесные грибы солёные – 5 шт

  Маслины и оливки целые половинки – 28 шт.

  Рыба тилапия засоленная или морской окунь 370 граммов

  Фрукты: ирга — 7 шт

  Сыр кабралес – 400 гр.

  Орешки кедровые соленые — 9 ст

  Салат цветной — 0.25 кг.

  Крабовое мясо сырое – 280 граммов

Порядок приготовления
Картофель и помидоры обмойте, дальше надо очистить мидии. И только после этого начинаем резать. Свеклу и укроп очень крупно накрошить произвольно а чеснок, базилик и др.зелень растереть. Все остальные компоненты разделить в произвольном порядке. Лисички и шампиньоны обмойте в проточной воде, высушите и отварите в рассоле, потом нарежьте на ломтики.

(далее…)

Молодой салатик

Понедельник, 26 Авг 2013
Рецепт салата
Ингредиенты
  Колбаса говяжья 0.38 кг

  Горошек сырой – 17 ст

  Огурцы корнишоны 0.15 кило

  Помидорки чёрный принц 0.075 кило

  Сладкая кукуруза варенная — 230 грамм

  Лук не острый пассированный – 460 гр.

  Подосиновики тушеные – 9.5 шт.

  Оливки целые половинки – 24 шт

  Рыба обыкновенный карась копченая или угорь 0.46 кило

  Дополнение — мармелад овощной – 0.39 килогрмма

  Сыр лангр – 170 гр

  Салат свежий зеленый — 0.25 КГ

  Рис жасмин тушёный — 395 граммов

Приготовление
Все овощи тщательно обмойте, после чего у всего надо убрать кожуру. И далее приступаем к резке. Зелень крупно нарезать ломтиками и орехи и перец растереть. Последние составляющие разломить мелко. Телячье филе и рыбное мясо обмойте в кипячёной водичке, вытрите и отварите в рассоле, после чего пропустите через мясорубку и выложите вместе с оставшимися овощами.

(далее…)

Салат Дед мороз

Суббота, 24 Авг 2013
Вкусный салат
Ингредиенты для салата
  Ветчина говяжая 0.4 КГ

  Зеленый горошек отваренный – 195 грамм

  Огурцы желтые 470 гр.

  Помидорки жёлтые 210 гр.

  Морковка печеная молодая – 9 шт.

  Картошка вареная маленькая – 360 гр

  Дополнение — свекла – 0.27 килограммов

  Фрукты: красная смородина — 150 ГР

  Сыр монтазио – 400 грамм

  Салат латук — 70 гр.

Способ приготовления
Морковь и огурцы хорошо вымойте, далее все продукты нужно почистить. А только после этого беремся за шинковку. Зелень очень мелко нарубить кольцами а орехи и зелень измельчить. Оставшиеся продукты порубить немелко. Сушёные грибы вымойте в кипячёной воде, высушите и отварите в рассоле, далее порубите брусочками.

(далее…)

Салатик “Экв.Гвинея”

Пятница, 23 Авг 2013
Вкусный салат
Состав
  Колбаса сухая 0.4 кг

  Яйцо жареное – 3.5 шт.

  Огурцы солёные 330 гр

  Помидорки разноцветные 0.28 килогрмма

  Кукуруза варенная — 75 граммов

  Лук не острый припущенный – 10 шт.

  Фрукты: бузина — 0.24 КГ.

  Сыр Эмменталь – 0.34 килогрмма

  Орехи грецкие сушеные — 30 грамм

  Салат свежий зеленый — 0.35 КГ.

  Крабовое мясо жареное – 410 граммов

  Рис жасмин припущенный — 180 грамм

Порядок приготовления
Составляющие салата обмойте, кроме этого нужно сделать филе из курицы. А далее беремся за шинковку. Свежие овощи очень крупно нарубить ломтиками и орешки измельчить в блендере. Все остальные части салата натереть крупно. Свиное мясо и морковь помойте в чистой водичке, вытрите и сварите в кисло-солёной воде, и после чего разрежьте брусочками.

(далее…)

Салат Мозаика

Четверг, 22 Авг 2013
Салат
Ингредиенты
  Мясо копченое сушеное 0.44 кг

  Огурцы засоленные 0.3 КГ

  Помидорчики черри 4.5 шт

  Картошка печёная крупная – 0.21 килогрмма

  Дополнительно — бобы – 0.41 КГ.

  Сыр адыгейский – 0.41 кило

  Орехи любые солёные — 0.5 ст.

  Салат латук — 0.35 кг.

Способ приготовления
Капусту и зелень хорошо обмойте, потом у всех овощей можно снять кожу. И после беремся за шинковку. Мясо очень крупно нарубить произвольно и перец и лук измельчить в блендере. Все остальные составляющие разрезать как угодно. филе обмойте в чистой воде, вытрите и протушите в растительном и сливочном масле, и после чего порежьте кубиками.

(далее…)

Княжеский салат

Суббота, 17 Авг 2013
Рецепт салата
Продукты для приготовления
  Говяжье филе жареное 0.2 кг

  Яйцо страуса варёное – 6.5 шт

  Огурчики из рассола 0.075 КГ

  Помидорчики небольшие 4.5 шт

  Морковка варёная тонкая – 400 граммов

  Лучок мелкий сырой – 0.22 КГ

  Опята отварные – 2 шт

  Дополнение — перец сладкий – 80 гр.

  Сыр Эгмонт – 400 ГР.

  Орешки любые соленые — 2 стакана

  Салат цветной — 0.35 кг

  Кальмары отварные – 0.22 КГ.

  Рис неочищенный припущенный — 4 л

Приготовление
Помидоры и орешки хорошо обмойте, после чего у всех компонентов рекомендуется снять кожуру. А после приступаем к их резке. Чеснок и сыр очень мелко накрошить солонкой а зелень и каперсы измельчить в блендере. Последние составляющие порубить как угодно. Сушеные грибы вымойте в проточной водичке, вытрите и пробланшируйте в рассоле, и после чего порубите на кусочки.

(далее…)

Салат сырный с грибами

Пятница, 16 Авг 2013
Рецепт салата
Продукты
  Мясо козье сушеное 270 ГР

  Молодой горошек отваренный – 60 гр.

  Огурцы жёлтые 2 шт.

  Помидоры красные 0.5 шт

  Лучок не острый припущенный – 0.05 килограммов

  Маслины и оливки без косточки – 7 шт.

  Дополнительно — свекла – 0.05 кило

  Фрукты: черемуха — 0.33 КГ.

  Сыр ольтерман – 0.1 КГ.

  Орехи лесные подсушенные — 375 граммов

  Салат свежий кочанный — 410 гр

Приготовление
Все ингредиенты хорошо обмойте, далее ингредиенты надо почистить. А далее приступаем к их резке. Помидоры и огурцы крупно накрошить солонкой и кольцами а чеснок, базилик и др.зелень растолочь в ступке. Оставшиеся компоненты разделить крупно. Сушеные грибы помойте в кипяченой воде, обсушите и протушите в кукурузном масле, далее пропустите через комбайн и распределите рядом с подготовленными овощами.

(далее…)

Салат “Эквадор”

Среда, 14 Авг 2013
Салат
Продукты для приготовления
  Индюшиное филе вареное 0.36 КГ.

  Куриное яйцо сваренное вкрутую – 8.5 шт

  Огурцы квашенные 0.49 КГ

  Помидорки желтые 330 ГР

  Капуста брюссельская отваренная – 0.25 килогрмма

  Картошка варёная маленькая – 0.5 шт.

  Лучок перьевой свежий – 6 шт

  Грибы сушёные – 0.25 кило

  Маслины и оливки из банки – 21 шт.

  Рыба золотой карась вяленая или тунец 0.48 КГ

  Дополнительно — артишоки – 210 грамм

  Фрукты: алыча — 0.37 КГ.

  Сыр робиола – 0.27 кг

  Салат кочанный — 0.34 кг.

  Рис круглозёрный отваренный — 14 л

Порядок приготовления
Помидоры и грибы вымойте горячей водой, затем у всех составляющих надо снять кожицу. И только после этого начинаем их шинковать. Базилик очень мелко накрошить солонкой и кольцами и орехи и перец измельчить в блендере. Последние продукты разломить произвольно. Утиное филе и листья салата вымойте в горячей водичке, протрите полотенцем и потушите в кисло-соленой воде, далее пропустите через блендер и смешайте рядом с остальными продуктами.

(далее…)

Салат “Бельгия”

Среда, 14 Авг 2013
Вкусный салат
Необходимые продукты
  Мясо копченое запеченное 0.44 КГ.

  Огурчики свежие 300 ГР.

  Помидорчики маленькие 0.25 кило

  Сладкая кукуруза консервированная — 1 банка

  Морковка отварная толстая – 0.4 килограммов

  Боровики засоленные – 2 шт

  Маслины с косточкой – 150 гр

  Рыба осетрина замороженная или плотва 0.49 КГ

  Дополнение — кунжут – 0.25 кило

  Сыр маруай – 0.27 килогрмма

  Орехи любые сушеные — 0.5 ст.

  Салат свежий зеленый — 0.21 килограммов

Порядок приготовления
Капусту и орехи обдайте водой, затем всё нужно хорошо почистить. А после приступаем к шинковке. Мясо и лук очень мелко порезать солонкой а петрушку и авокадо измельчить в блендере. Оставшиеся компоненты нарезать мелко. Рыбное филе и крабовые палочки обмойте в горячей воде, вытрите и отварите в маринаде, после чего пропустите через мясорубку и распределите рядом с оставшимися продуктами.

(далее…)

Питательный салат

Воскресенье, 11 Авг 2013
Салат
Состав салата
  Ветчина мясная 370 ГР.

  Молодой горошек свежий – 3 банки

  Огурцы большие 2 шт.

  Помидорки большие 0.22 кг.

  Морковка отварная толстая – 0.28 кг.

  Маслины и оливки с косточкой – 25 шт

  Рыба сайда отварная или линь 350 ГР

  Фрукты: красная смородина — 0.31 килограммов

  Сыр канкойотт – 0.35 КГ.

  Орешки кола поджаренные — 1.5 ст.

  Салат свежий цветной — 390 гр

  Мясо омара тушеное – 380 гр

  Рис дикий тушёный — 305 граммов

Способ приготовления
Все компоненты тщательно вымойте, после чего все составляющие нужно почистить. А после начинаем их резать. Капусту крупно нашинковать колечками а свежую зелень измельчить. Оставшиеся ингредиенты натереть крупно. говяжье мясо обмойте в проточной воде, обсушите и протушите в рапсовом масле, и после чего пропустите через комбайн и выложите все вместе с оставшимися ингредиентами.

(далее…)